고등어조림 맛있게 하는 방법
고등어조림은 고등어의 풍미를 살리면서 매콤하고 짭짤한 양념장과 함께 조린 요리입니다. 고등어의 건강에 좋은 영양소와 함께 맛있게 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.
재료
- 신선한 고등어 : 400g
- 양파 : 1개 (중간 크기)
- 대파 : 1대
- 홍고추 : 1개 (선택사항)
- 청양고추 : 2개 (선택사항)
- 마늘 : 3쪽
- 생강 : 1조각
- 고추장 : 2큰술
- 고추가루 : 1큰술
- 간장 : 2큰술
- 설탕 : 1큰술
- 식초 : 2큰술
- 참기름 : 1큰술
- 물 : 100ml
조리 절차
- 고등어는 머리와 내장을 제거한 후 소금에 30분 정도 절여 어패를 없앤 뒤 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
- 양파와 대파는 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 잘라주세요. (매운 맛을 원하면 고추의 양을 늘려도 좋습니다)
- 마늘과 생강은 적당한 크기로 다진 후, 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 물을 함께 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 팬에 양념장과 양파를 넣고 약한 불에서 볶아주세요.
- 양파가 익으면 물을 조금씩 넣어가며 끓여주세요.
- 끓기 시작한 물에 고등어를 넣고 중간 불에서 10분 정도 더 조리해주세요.
- 향긋한 고등어조림이 완성되었습니다! 대파와 고추를 얹어 마무리해주세요.
팁
- 양념장에는 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 물이 들어가며, 각 재료의 양을 맞추어 맵기와 간이 조절됩니다.
- 양파는 양념장과 함께 볶으면 간이 동일하게 배분되고, 고등어와 조화롭게 음식이 완성됩니다.
- 양파 대신 고추를 먼저 볶아도 고등어의 맛을 살릴 수 있습니다. 다양한 조합으로 시도해보세요.
- 소금에 절이는 것은 고등어의 물기를 제거하고, 고등어의 풍미를 살릴 수 있게 도와줍니다.
고등어조림은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 한끼 식사가 됩니다. 매콤하고 간장의 짭짤함이 입맛을 돋구어주며, 고등어의 고소하고 풍미로운 맛을 즐길 수 있습니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있으니, 여러분도 한번 즐겨보시기 바랍니다.
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